Lavavajillas Industriales

Lavavajillas industrial para hostelería, restaurantes y bares 

El lavavajillas industrial se ha convertido en electrodoméstico indispensable en cualquier cocina que se dedique a la hostelería profesional, el cual ahorra mano de obra, tiempo y costes al establecimiento, permitiendo lavar grandes cantidades de platos, vasos, cubiertos, etc. en una cantidad mínima de tiempo y de manera práctica y cómoda. Todo esto, manteniendo un acabado digno de una cocina profesional y la cubertería limpia y brillante para ser utilizada una y otra vez.

Calidad del agua utilizada en el lavavajillas industrial:

Siendo este factor muy sobrepasado por las cocinas domésticas, en la cocina profesional la calidad del agua que entre en el lavavajillas industrial determinará la longevidad del lavavajillas que hayas comprado para tu negocio de hostelería profesional.

También determinará la calidad de limpieza y brillo de los platos, vasos, cubiertos, etc. que se haya puesto a limpiar. Algunos modelos de lavavajillas industriales cuentan con descalificadores incorporados para evitar este factor. 

Calidad del detergente empleado en el lavavajillas profesional:

Las propiedades de brillo del plato y el desengrasado son propiedades que el jabón utilizado aportará al lavado realizado por el lavavajillas profesional. Debemos distinguir también entre:

- Detergentes: Serán los responsables de desengrasar y desincrustar todo lo que haya quedado en la vajilla puesta en el lavavajillas profesional

- Abrillantador: El propio nombre indica que, será el responsable de dar brillo a la vajilla puesta en el lavavajillas industrial y también permitirá su rápido secado gracias a sus tensoactivos. 

El condensador o campana de vahos de un lavavajillas profesional en la hostelería industrial:

El vapor en la cocina profesional es claro signo que se está utilizando un lavavajillas industrial en la hostelería. Para evitar este factor, existen modelos que incorporan campanas y/o condensadores de vapores que evitan que este vapor salga al ambiente de la cocina absorbiendo el vaho provocado al abrir la puerta del lavavajillas y la diferencia de temperatura del interior del exterior del lavavajillas industrial.

Características de un lavavajillas profesional para la hostelería industrial:

Altura máxima permitida de la vajilla:

Esta es medida con la "altura útil". Generalmente, los lavavajillas profesionales para cocinas de hostelería industrial cuentan con cestas de 40x40cm y cestas de 31cm, aunque existen modelos que pueden alcanzar los 50x510cm con alturas útiles de cesta de hasta 40cm.

La potencia de la bomba del desagüe:

Si el desagüe de tu cocina profesional no se encuentra en una altura inferior a la altura de la cuba de desagüe del lavavajillas profesional, el modelo de lavavajillas profesional que escojamos necesitará contar con una bomba de desagüe, ya que la mayoría de modelos cuentan con la gravedad como método de desagüe natural. 

Descalcificador incorporado:

En la península ibérica se cuenta con un nivel de cal muy elevado en el agua, por lo tanto, un modelo con descalcificador incorporado será casi imprescindible para nuestra cocina profesional. Este permite "ablandar" el agua, reduciendo la dureza del agua a través de su depósito de sal.

Material del aislamiento acústico y aislamiento térmico:

Podemos distinguir dos modelos de lavavajillas profesionales dependiendo de cómo se han realizado las paredes del mismo:

- Lavavajillas profesional monopared: Construidos de manera más sencilla y permitiendo reducir el coste promedio.

- Lavavajillas industrial de doble pared: Cuentan con material aislante para evitar la pérdida de calor y mantener un ahorro energético alto.

Tipos de lavavajillas industriales:

Lavavajillas de capota:

Ideales para cocinas profesionales de restaurantes, bares o hoteles y corporativos de tamaño mediano y/o grande. Son rápidamente identificables por su modo de apertura y cierre por método de "capota" o mejor conocido "cúpula"

Lavavajillas de cesta:

Con una construcción sencilla, disponen de una cuba de lavado y un consumo de agua menor al resto de modelos. Su tamaño reducido lo hace ideal para negocios con cocinas profesionales pequeñas.

Lavavajillas de capota:

Característicos por su gran tamaño, son ideales para colegios, hoteles o establecimientos con un gran volumen de trabajo. Son de fácil distinción por su túnel de lavado compuesto en varios niveles:

- Boca de entrada

- Bombas de lavado

- Cestas de vajilla

- Nivel de anti-salpicaduras

- Nivel de prelavado

- Aclarado

Lavavajillas de utensilios:

Característicos por su tamaño compacto, es perfecto para limpiar todos los utensilios de la cocina profesional: ollas, recipientes, moldes, cazos, etc. Contando con una cuba frontal, son ideales para restaurantes, bares o cafeterías y panaderías. 

Lavavasos:

Con acabados profesionales, desinfección y brillo impecable, son perfectos para negocios de hostelería con gran consumo de bebidas y/o vasos. A diferencia de los lavavajillas, estos son de tamaño reducido, con cestas de máximo 40x40cm.